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Molecular gastronomy 또는 분자 요리는 요리의 과학이지만 일반적으로 요리사가 감각 및 식품 과학을 수용하고 과학 실험실에서 도구를 빌리고 음식의 재료를 빌려 주방에서 새로운 요리 가능성을 탐구하는 새로운 스타일의 요리를 설명하는 데 사용됩니다. 업계와 손님들을 놀라게 한 후 놀라움을 선사합니다. 공식적으로 Molecular gastronomy 이라는 용어는 요리하는 동안 발생하는 물리적, 화학적 과정을 연구하는 과학 분야를 의미합니다. Molecular gastronomy 재료의 변형 뒤에 있는 화학적 이유뿐만 아니라 요리와 미식 현상 전반의 사회적, 예술적, 기술적 구성 요소를 조사하고 설명하려고 합니다. Molecular gastronomy 이라는 용어는 1992년에 탄생했습니다.더 읽어보세요
